Los hongos comestibles silvestres como categoria de desarrollo. Vinculaciones entre turismo y alimentos en espacios forestales del Estado de México

TESIS PARA OBTENER EL GRADO DE DOCTORA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES OTORGADO POR EL INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RURALES (ICAR) UAEMA partir de las transformaciones socioeconómicas del medio rural, surgen nuevas estrategias para reinterpretar su potencial productivo en el mundo contemporáneo. Entre ellas destaca en diferentes países incluido Mexico, la inserción del turismo en el espacio rural con una tendencia hacia la gestión forestal sostenible, que contempla a los hongos comestibles silvestres como elementos del patrimonio biocultural, cuya importancia les confiere la capacidad de ser diversificados en una amplia gama de productos y servicios, a partir del micoturismo. En este sentido y debido a la falta de investigaciones en esta línea, surge el interés de construir conocimientos que giren en torno a esta tipología turística y todo lo que ello implica, derivando en la integración de la presente tesis doctoral por artículos especializados, desarrollada en dos etapas: revisión de literatura y el estudio de casos

Influencia del estrés en los trastornos de la articulación temporo-mandibular

El propósito de este estudio fue identificar la influencia del estrés en las disfunciones de la articulación temporomandibular (ATM). Para ello se ha realizado un estudio con 16 sujetos ( atletas populares) 8 hombres y 8 mujeres de entre 30 y 50 años. Se han dividido en dos grupos a) con ausencia de tratamiento y sintomatología (grupo control) y b) sujetos con patología y tratamiento (Grupo de pacientes). A su vez estos últimos se han subdividido en sujetos con tratamiento stretch y spray y sujetos con tratamiento de masaje relajante en los grupos de músculos masticadores. Ambos grupos realizaron tres veces en semana ejercicio aeróbico. El grupo de pacientes además recibió 4 sesiones de 15 minutos de tratamiento durante las dos semanas intermedias del tratamiento. En total han sido 4 semanas en las que se les tomaron medidas de apertura, protrusión, lateralización o diducción y nivel de fuerza de articulación temporomandibular antes y después del entrenamiento. Además se valoraron parámetros subjetivos del nivel de dolor en la articulación temporomandibular, de fatiga y de estrés. Se observó que el grupo de pacientes mejoró significativamente tanto en apertura de la boca como en fuerza a lo largo de las semanas, mientras que el grupo control se mantuvo en los mismos parámetros. Por otro lado, se comprobó que ambos tratamientos fueron eficaces observándose como en la primera semana la mayoría de los pacientes habían sufrido un empeoramiento tras el entrenamiento y en el resto de semanas mejoraron. En el grupo control mejoraron después del entrenamiento en general., En cuanto al dolor mostraron mejoras durante las semanas de observación. En definitiva se observa como la práctica de actividad física produce una mejora en cuanto a rango articular y fuerza en la musculatura de la masticación, por lo que se abre un campo nuevo de investigación.Grado en Fisioterapi

Analysis of duplication in the Spanish durum wheat collection maintained in the CRF-INIA on the basis of agro-morphological traits and gliadin proteins

A total of 106 potential duplicate cases involved 277 accessions were detected on the basis of passport data in the durum wheat collection maintained in the CRF-INIA. Similarity between accessions was measured by agro-morphological traits. The 90% of the agro-morphological duplication were verified with gliadin proteins, allowing identification of similar material with greater refinement than agro-morphological data. However, the results indicated not to decide for rationalisation only on the basis of molecular data

Patrimonio Biocultural, Turismo Micológico Y Etnoconocimiento

Las comunidades indígenas forestales del centro de México son poseedoras de diversos etnoconocimientos, entre los que destacan los referentes a los HCS y sus saberes asociados. La presente investigación, de tipo cualitativo, se basó en el análisis de los espacios en donde dichos productos son recolectados, comercializados y distribuidos, con lo que se obtuvieron datos sobre el aprovechamiento y uso que los actores locales hacen sobre los HCS.Derivado de las transformaciones socioeconómicas del medio rural mexicano, surgen nuevas estrategias para reinterpretar su potencial productivo en el mundo contemporáneo. La ruptura de la exclusividad campo-agricultura apunta a una relectura de las funciones de los territorios rurales y de la diversidad de actividades que realizan sus actores. Entre dichas acciones destaca el turismo en el espacio rural, actividad basada en el patrimonio biocultural que ostenta el campo respecto a las ciudades. A partir de un estudio de caso, con un enfoque cualitativo, se emplea la etnografía y la observación como herramientas para entender la relación entre conocimientos tradicionales y turismo micológico, desde una perspectiva crítica. Se concluye que el entoconocimiento sobre los hongos comestibles silvestres (HCS) representa un patrimonio susceptible de ser apropiado por las comunidades indígenas, pero cuyo horizonte es ambivalente entre los postulados de una visión capitalista sobre los recursos naturales y nuevas alternativas de aprovechamiento turístico, basadas en los modos de vida de los grupos étnicos

GUÍA PEDAGÓGICA INTERPRETACIÓN DEL PATRIMONIO NATURAL Y CULTURAL

GUÍA PEDAGÓGIC

GUÍA PEDAGÓGICA TURISMO Y SUSTENTABILIDAD

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Proyecto de vinculación territorial para el aprovechamiento de la producción de chorizo artesanal en tres municipios del Valle de Toluca

En la actualidad alrededor del mundo existen diversos productos que cuentan con una garantía que resguardada las exigencias de los consumidores actuales como son alimentos más sanos, nutritivos, producidos por el medio ambiente y con tradición. En México existen diversos productos que cuentan con estas características pero no hay algún sello de calidad que las garantice. En este sentido, el chorizo rojo y verde tiene gran potencial, sin embargo existen diferentes elementos que limitan este aprovechamiento, por ello el grupo Prochorizo realizó un trabajo en conjunto con productores de chorizo artesanal de tres municipios del Valle de Toluca, con el objetivo de potenciar mediante diferentes estrategias su actividad. Como primera estrategia se optó por la implementación de una marca de calidad, sin embargo para lograrla era necesario entre otras cosas, el desarrollo de diferentes capacidades en el grupo de productores. De esta forma surge este particular proyecto cuyo objetivo es desarrollar y mejorar tanto las capacidades como las habilidades de gestión territorial que poseen un grupo de productores de chorizo del Valle de Toluca, es decir capacitarlos para lograr mayores vínculos con los diferentes actores del territorio en el cual se desarrollan para, obtener diferentes beneficios y lograr diferentes alianzas. Para lograr lo anterior se realizó en primer lugar un diagnóstico del grupo de productores en cuanto a estas capacidades, a partir de ello se establecieron diversas alternativas, con su respectivos planes de acción, entre estas propuestas se sugirió en primera instancia la conformación de un grupo para vinculación entre ellos, se gestionaron diversos talleres sobre las formas jurídicas de asociación, uso de nuevas tecnologías y sobre gestión territorial y creación de proyectos, ya que en la medida de que se mejoren estas capacidades y habilidades, se presentara una mejor vinculación con otros productores, así como instituciones educativas, empresas privadas e instituciones gubernamentales, como fue en el caso de la gestión y vinculación necesaria para la realización de la Primer feria de chorizo artesanal del Valle de Toluca

GUÍA DE EVALUACIÓN TURISMO Y SUSTENTABILIDAD

GUÍA DE EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJ

Genetic redundancy among durum wheat accessions as assessed with SSRs and endosperm proteins

Reducing duplication in ex-situ collections is complicated and requires good quality genetic markers. This study was conducted to assess the value of endosperm proteins and SSRs for validation of potential duplicates and monitoring intra-accession variability. Fifty durum wheat (Triticum turgidum ssp. durum) accessions grouped in 23 potential duplicates, and previously characterised for 30 agro-morphological traits, were analysed for gliadin and high molecular weight glutenin (HMWG) subunit alleles, total protein, and 24 SSRs, covering a wide genome area. Similarity and dissimilarity matrices were generated based on protein and SSRs alleles. For heterogeneous accessions at gliadins the percent pattern homology (PH) between gliadin patterns and the Nei’s coefficient of genetic identity (I) were computed. Eighteen duplicates identical for proteins showed none or less than 3 unshared SSRs alleles. For heterogeneous accessions PH and I values lower than 80 identified clearly off-types with more than 3 SSRs unshared. Only those biotypes differing in no more than one protein-coding locus were confirmed with SSRs. A good concordance among proteins, morphological traits, and SSR were detected. However, the discrepancy in similarity detected in some cases showed that it is advisable to evaluate redundancy through distinct approaches. The analysis in proteins together with SSRs data are very useful to identify duplicates, biotypes, close related genotypes, and contamination

Aprovechamiento recreativo de los hongos comestibles silvestres: casos de micoturismo en el mundo con énfasis en México.

In several countries around the world, including Mexico, there is a trend towards sustainable forest management, which includes non-timber forest resources and new non-extractive activities such as tourism. One of the resources that has arisen high interest in this regard are wild edible mushrooms, whose economic and cultural importance gives them the ability to be diversified in a wide range of products and services. Among the forms of diversification of mycological resources is tourism based on wild edible mushrooms, which is a recreational activity based on knowledge, identification, gathering and tasting of mushrooms. This literature review deals with the antecedents related to the recreational use of wild edible mushrooms and their challenges at a global level, emphasizing, in the case of Mexico, an analytical perspective of the processes of productive restructuring of the forest spaces. Mycological tourism is shown as an ambivalent activity, which is placed between a mercantilist vision on mycological resources and a forest management tool, based on investment processes, regulation and spatial planning. For this reason, it is necessary to analyze the productive transformations of the forests to know the contribution of mycological tourism in the social transformation and the improvement of the living conditions of rural communities.En diversos países del mundo, incluido México, existe una tendencia hacia la gestión forestal sostenible, que contempla a los recursos forestales no maderables y nuevas actividades no extractivas como el turismo. Uno de los recursos que mayor interés ha despertado, en este sentido, son los hongos comestibles silvestres, cuya importancia económica y cultural les confiere la capacidad de ser diversificados en una amplia gama de productos y servicios. Dentro de las formas de diversificación de los recursos micológicos se encuentra el micoturismo, actividad recreativa basada en el conocimiento, identificación, recolección y degustación de los hongos. La presente revisión aborda los antecedentes relacionados con el aprovechamiento recreativo de los hongos comestibles silvestres y sus desafíos a nivel global, enfatizando en el caso de México desde una perspectiva analítica de los procesos de reestructuración productiva de los espacios forestales. El turismo micológico se muestra como una actividad ambivalente, que se debate entre una visión mercantilista sobre los recursos micológicos y una herramienta de manejo forestal, basada en procesos de inversión, regulación y ordenación del territorio. Por lo anterior, es necesario analizar las transformaciones productivas de los bosques para conocer la contribución del turismo micológico en la transformación social y la mejora de las condiciones de vida de las comunidades